Co w książce kulinarnej ukryte

Całe życie kupowałam, czytałam i kolekcjonowałam książki o gotowaniu, smakach małych i dużych ojczyzn, ciekawostkach kulinarnych i anegdotach kulinarnych. Dzisiaj chcę do nich wrócić i odkryć to co przez lata było zakryte.

Wpis

poniedziałek, 07 października 2013

Pieczona łopatka z cebulą i jabłkami

 

Duszona łopatka, klasyka polskiej kuchni. Długo duszona w naczyniu z przykryciem i często polewana sokiem z mięsa, jest mięciutka i aromatyczna. Tak upieczona łopatka jest doskonała zarówno na ciepło jak i na zimno z cebulą i jabłkami. Ja dodatkowo zrobiłam do tej potrawy sos cebulowy.

Przepis pochodzi z książki Andrzeja Fiedoruka Prywatne smaki PRL-u.

pieczona łopatka z cebulą i jabłkiem

 

1,5 kg łopatki wieprzowej

4 cebule

dwa jabłka

4 goździki

sól, pieprz

Mięso myjemy i wrzucamy na 2 minuty do wrzątku, aby ścięła się powierzchnia mięsa. Wyjmujemy, czekamy aż przestygnie i nacieramy solą i pieprzem. Wkładamy do brytfanny, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok. 150*C na godzinę. Po tym czasie odwracamy na drugi bok i obkładamy pokrojonymi cebulami. Wstawiamy do piekarnika ponownie na godzinę. Po tym czasie wyjmujemy brytfannę i dokładamy do naszego mięsa jabłka z wbitymi w nie goździkami. Wstawiamy jeszcze na godzinkę. Cały czas podlewamy mięso wytworzonym sosem. Na pół godziny przed końcem duszenia podnosimy temperaturę do 180  *C. Po upieczeniu pozostawiamy łopatkę jeszcze pół godziny w otwartym piekarniku.

Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
wrotka_online
Czas publikacji:
poniedziałek, 07 października 2013 09:06

Polecane wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

  • basinepichcenie napisał(a) komentarz datowany na 2013/10/08 06:02:58:

    Już mi się zdarzyło tak łączyć smaki w połączeniu z mięsem. Choć najczęściej u mnie idzie to w parze z wątróbką drobiową :)

  • wrotka_online napisał(a) komentarz datowany na 2013/10/08 08:47:37:

    Taką wątróbkę też przyrządzam. Palce lizać :)
    wrotkaonline.blox.pl/2012/11/Watrobka-z-jablkami.html

  • kuchniazestylem napisał(a) komentarz datowany na 2013/10/10 12:28:12:

    wygląda bardzo apetycznie, bez dwóch zdań danie warte grzechu na diecie

Dodaj komentarz

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

Durszlak.pl Top blogi Odszukaj.com - przepisy kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi free counters