Co w książce kulinarnej ukryte

Wpis

• « Poprzedni wpis
• Następny wpis »

piątek, 20 kwietnia 2012

Charoset - tarte jabłka z bakaliami

Pascha to żydowskie święto upamiętniające wyzwolenie Żydów z niewoli egipskiej i przejście przez Morze Czerwone. Trwa ono 7-8 dni, a rozpoczyna się wieczorem sederowym, kiedy to całe rodziny jedzą uroczystą kolację. Tradycyjna potrawą, którą spożywają Żydzi w tym dniu jest charoset.

W tradycji aszkenazyjskich charoset robi się z jabłek, orzechów włoskich i słodkiego wina, czasem z dodatkiem miodu i podaje na surowo.

W tradycji sefardyjskich charoset zazwyczaj gotuje się. 

Ja przygotowałam tą pierwsza potrawę, dodając do jabłek nie słodkie czerwone, ale białe półwytrawne wino. Takie właśnie wino dodawaliśmy do charosetu przygotowując go na warsztatach kuchni żydowskiej i taka kompozycja bardzo mi smakowała.

 

 

1 kg jabłek

100 ml białego wina

250 g różnych bakalii (daktyle, suszone morele, figi, rodzynki)

150 g orzechów włoskich

2 opakowania płatków migdałowych

100 ml miodu

1 łyżeczka cynamonu

 

Jabłka ścieramy na tarce o grubych oczkach. Do jabłek dolewamy wino i mieszamy. Bakalie myjemy, suszymy i drobno kroimy. Orzechy włoskie prażymy na patelni w całości i dopiero po uprażeniu kroimy na małe kawałki. Płatki migdałowe również prażymy na brązowy kolor, uważając aby nie spalić. Orzechy, migdały, cynamon i bakalie dodajemy do jabłek i mieszamy razem z miodem. Schładzamy w lodówce parę godzin.

Szczegóły wpisu

Tagi:

• kuchnia żydowska
• miód
• jabłka

Kategoria:

• desery

Autor(ka):

wrotka_online

Czas publikacji:

piątek, 20 kwietnia 2012 13:40

Opcje

• Poleć znajomemu wpis „Charoset - tarte jabłka z bakaliami”
• Dodaj komentarz do wpisu „Charoset - tarte jabłka z bakaliami” i/lub któregoś z (3) komentarzy
• Śledź komentarze przez RSS do wpisu „Charoset - tarte jabłka z bakaliami”

Polecane wpisy

• Cymes czyli duszona marchewka na słodko

  Cymes, czyli coś dobrego, nadzwyczajnego, coś pysznego...Cymes to też nazwa tradycyjnej potrawy kuchni żydowskiej, która w swoim składzie najczęściej za

  • cynamon
  • kuchnia żydowska
  • marchewka
  • miód
  • suszone śliwki
• Śledzie z jabłkiem i cytryną

  Śledzie z cytryną i jabłkiem są potrawą kuchni żydowskiej. Miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach kulinarnych prowadzonych przez Malkę Kafkę i tam nauczy

  • Boże Narodzenie
  • jabłka
  • kuchnia żydowska
  • wielkanoc
• Tradycyjne żydowskie ciasto miodowe

  Były czasy, kiedy prawie nie jadłam miodu. Wiadomo miód to słodkość, a słodycze to dodatkowe kalorie. Jednak organizm sam domaga się pewnych rzeczy dla niego wa

  • kuchnia żydowska
  • miód
  • orzechy
  • żurawina
• Muffinki z jabłkami, cynamonem i rodzynkami

  Pyszne muffinki, które bardzo szybko się robi i pięknie pachną jabłkami i cynamonem. #cukiertrzcinowy #syroptrzcinowy #diamant Składniki: 3 szklanki mąki

  • Cukier puder trzcinowy Diamant
  • cynamon
  • jabłka
  • konkurs Durszlak
  • miód
  • muffinki
  • rodzynki
• Cynamonowe pierogi z jabłkami

     2-3 jabłka (Champion) mąka sól cynamon   1 łyżka miodu 2 łyżki posiekanych orzechów 1 łyżeczka masła cynamon Orzechy przesmażyć  z miodem

  • cynamon
  • jabłka
  • miód
  • orzechy

Komentarze

Dodaj komentarz

• gosik2.0 napisał(a) komentarz datowany na 2012/04/20 13:45:05:

  Bardzo lubię kuchnię żydowską. Bakalie, cynamon, słodko-słone smaki i to przywiązanie do tradycji. Tego dania nie jadłam, choć o nim czytałam.

• wrotka_online napisał(a) komentarz datowany na 2012/04/20 14:03:43:

  To koniecznie musisz wypróbować , zapewniam, jest przepyszne :) pozdrawiam

• zawsze.oliwek napisał(a) komentarz datowany na 2012/04/20 17:30:52:

  bardzo w moim guście:) super!

Dodaj komentarz