Co w książce kulinarnej ukryte

Całe życie kupowałam, czytałam i kolekcjonowałam książki o gotowaniu, smakach małych i dużych ojczyzn, ciekawostkach kulinarnych i anegdotach kulinarnych. Dzisiaj chcę do nich wrócić i odkryć to co przez lata było zakryte.

Wpis

środa, 05 października 2011

Piersi kurczaka duszone w pomidorach według Kuronia

 

Kolejnym przepisem przygotowanym z myślą o akcji Kuchnia Macieja Kuronia jest drób duszony w pomidorach. Sos, którego jednym ze składników są pomidory wzbogacony został o cebulę, czosnek, zioła, jabłko i startą skórkę z cytryny a kurczak w nim duszony nabiera zupełnie nowego smaku.

 

piersi kurczaka duszone w pomidorach wg Kuronia

 

800 g piersi kurczaka

500 g pomidorów

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 kwaśne jabłko

150 ml wywaru ( może być z kostki)

2 łyżki przecieru lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego

po 1 łyżeczce: tymianku i majeranku i skórki otartej z cytryny

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

oliwa z oliwek

cukier, sól, pieprz

 

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy. Oprószamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy na tłuszczu, osączamy i odkładamy do miski. Czosnek siekamy, ucieramy z odrobiną soli, cebulę obieramy i drobno siekamy, po czym wrzucamy na olej pozostały po obsmażeniu mięsa i smażymy, aż cebula się zeszkli. Dodajemy sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w cząstki pomidory, doprawiamy suszonymi lub świeżymi posiekanymi ziołami: tymiankiem i majerankiem. Oczywiście możemy dodać inne zioła według upodobań, np.: oregano, czy bazylię. Po 10 minutach dodajemy obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone jabłko. Mieszamy razem wywar i przecier lub koncentrat pomidorowy, dolewamy do pomidorów i cebuli, wkładamy również mięso i dusimy razem około 15 minut. Na koniec doprawiamy cukrem, solą i pieprzem (dobrze jest dodać jeszcze 2 ząbki czosnku i skórkę otartą z cytryny). Dusimy jeszcze przez kilka minut. Podobnie można przyrządzić całego, pokrojonego na części kurczaka lub same udka. Wtedy czas duszenia odpowiednio przedłużamy. 





Szczegóły wpisu

Tagi:
Kategoria:
Autor(ka):
wrotka_online
Czas publikacji:
środa, 05 października 2011 19:38

Polecane wpisy

Komentarze

Dodaj komentarz

  • izaa_a napisał(a) komentarz datowany na 2011/10/09 22:57:56:

    super danie wygląda na bardzo apetyczne

Dodaj komentarz

Wyszukiwarka

Kanał informacyjny

Durszlak.pl Top blogi Odszukaj.com - przepisy kulinarne Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi free counters